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【每周一膳】三参润肺汤：清润平补益气生津

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食材：太子参30克，沙参30克，玄参15克，水鸭半只（约350克），陈皮、生姜、食盐适量。

做法：水鸭斩件洗净，焯水后同生姜稍爆炒。锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲约50分钟，调味即可。

点评：玄参又名元参，《本草备要》载其“苦咸微寒，益精明目，利咽喉，通二便”，补阴液而治便秘、咽干口燥。太子参能补气生津，药性平稳而适合长期食用。沙参补肝肺之阴而去虚火。水鸭同生姜炒过，寒性大减。这款“清补凉”的药膳，有效缓解咽干鼻燥、干咳无痰、便秘、皮肤干燥等症状，适合阴虚火旺、虚不受补、病后伤阴的人群食用。

注意：风寒所引起的咳嗽、咽喉不适与便溏者不宜。