2024年01月18日

是我国传统的民俗节日

“腊八节”

每逢这天

家家户户都会熬上一碗

营养丰富的腊八粥

      探索腊八粥里的营养“小秘密”

      一碗腊八粥可以有十余种食材，完全可以满足《中国居民膳食指南（2022）》推荐每天摄入不少于12种食物，合理搭配。

      腊八粥添加的全谷物富含碳水化合物，是人一天能量的最主要来源。五谷杂粮除了提供能量，还富含膳食纤维、B族维生素、矿物质（钙、磷、铁、镁等)；各类坚果又富含不饱和脂肪酸及维生素E等。从蛋白质组成角度上，因谷类蛋白质缺乏赖氨酸，谷类蛋白质吸收利用程度相对不高，而豆类富含赖氨酸，将谷豆类一起熬粥可以蛋白质互补，比如糙米和小米搭配吃，让氨基酸构成更加均衡丰富，蛋白质的质量大大提高！

      喝腊八粥需要注意

      1、消化不良患者少放一些易胀气、难消化的豆子，可增加糯米、糙米等谷类，烹调前可将豆子等充分浸泡，煮后会更加软烂，容易消化。

      2、糖尿病患者

      如果要喝腊八粥，那一定要适量。熬煮时不要煮得过于软烂，不要加入糯米和白米，更不要加糖类及大枣、柿饼、葡萄干等，可多选择一些升糖慢的食物，如荞麦、山药、各种杂豆等。

      3、心脑血管患者

      选材时应尽量少放脂肪含量高的花生，而可以多选择能够调节血脂血压的薏米、黄豆、绿豆等。

      4、慢性阻塞性肺病患者

      尽量以优质蛋白质及脂肪为主。在主食方面，可以用粗粮代替精米精面类，比如选择玉米与大米搭配食用，根据不同病症，在专业医师指导下，可以加入麦冬、百合、雪梨等食材改善症状。

      5、儿童

      一定要注意先把坚果、豆类加工得小一点，避免出现呛咳，配上大枣、枸杞等，增加香甜的气息。

      一碗小小的腊八粥里，不仅蕴含着吉祥的寓意，也蕴含着丰富的营养。冬季寒冷干燥，用上一碗热腾腾的腊八粥，口感香甜，营养多多，老少皆宜！

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