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今日腊八,“粥”到,健康到!

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2024年01月18日
是我国传统的民俗节日
“腊八节”
每逢这天
家家户户都会熬上一碗
营养丰富的腊八粥
      探索腊八粥里的营养“小秘密”
      一碗腊八粥可以有十余种食材,完全可以满足《中国居民膳食指南(2022)》推荐每天摄入不少于12种食物,合理搭配。
      腊八粥添加的全谷物富含碳水化合物,是人一天能量的最主要来源。五谷杂粮除了提供能量,还富含膳食纤维、B族维生素、矿物质(钙、磷、铁、镁等);各类坚果又富含不饱和脂肪酸及维生素E等。从蛋白质组成角度上,因谷类蛋白质缺乏赖氨酸,谷类蛋白质吸收利用程度相对不高,而豆类富含赖氨酸,将谷豆类一起熬粥可以蛋白质互补,比如糙米和小米搭配吃,让氨基酸构成更加均衡丰富,蛋白质的质量大大提高!
      喝腊八粥需要注意
      1、消化不良患者少放一些易胀气、难消化的豆子,可增加糯米、糙米等谷类,烹调前可将豆子等充分浸泡,煮后会更加软烂,容易消化。
      2、糖尿病患者
      如果要喝腊八粥,那一定要适量。熬煮时不要煮得过于软烂,不要加入糯米和白米,更不要加糖类及大枣、柿饼、葡萄干等,可多选择一些升糖慢的食物,如荞麦、山药、各种杂豆等。
      3、心脑血管患者
      选材时应尽量少放脂肪含量高的花生,而可以多选择能够调节血脂血压的薏米、黄豆、绿豆等。
      4、慢性阻塞性肺病患者
      尽量以优质蛋白质及脂肪为主。在主食方面,可以用粗粮代替精米精面类,比如选择玉米与大米搭配食用,根据不同病症,在专业医师指导下,可以加入麦冬、百合、雪梨等食材改善症状。
      5、儿童
      一定要注意先把坚果、豆类加工得小一点,避免出现呛咳,配上大枣、枸杞等,增加香甜的气息。
      一碗小小的腊八粥里,不仅蕴含着吉祥的寓意,也蕴含着丰富的营养。冬季寒冷干燥,用上一碗热腾腾的腊八粥,口感香甜,营养多多,老少皆宜!
      【营养科地址】莱州市中医医院急诊楼南侧
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