夏天到了，每次外出买菜
可以看到有许多凉拌菜的小摊贩
来一份清凉爽口、味美色鲜的凉拌菜
感觉肠胃都舒服了不少
不过
食用凉拌菜一定要注意饮食卫生
随着夏季的到来
医院里腹泻、腹痛等急性肠胃炎的患者
明显增多
其中很大一部分
与食用凉菜引发的食品卫生问题有关
请注意
夏季气温较高，处理凉拌菜时，如果没有清洁卫生的环境，菜品中就会有细菌残留，细菌在高温下快速繁殖，容易引起腹泻。建议少吃外面的凉拌菜，因为我们对外面餐厅的制作环境并不了解，而且那里的凉拌菜大多是提前准备好的，一般放置时间较长，很容易滋生细菌。
家庭制作凉拌菜时，要注意些什么呢？
1.挑选新鲜蔬菜，用流动的清水多冲洗几遍，需要焯水的蔬菜用沸水焯几分钟，捞出后再凉拌。
2.制作凉拌菜时，刀具、案板、筷子和器皿等，用开水冲烫、晾干后再使用，勿用切肉的刀来切菜。
3.吃多少拌多少，拌好的菜应一次吃完。没吃完的凉拌菜即使放进冰箱，也会滋生细菌。
4.吃凉拌木耳和银耳时，宜用温水泡发并及时食用。不要食用隔天泡制的银耳、木耳及其制品。因为在夏季高温潮湿的环境下，长时间泡发的木耳和银耳很容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸，这种毒素无法通过冷冻或加热的方式消除，食用后会引起米酵菌酸中毒。