冠心病是冠状动脉粥样硬化性心脏病的简称。冠心病是因冠状动脉管壁形成粥样斑块造成血管腔狭窄，而导致心肌供血不足引发的心脏病变。
冠状动脉粥样硬化性心脏病饮食需要注意：降低膳食中的饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量；适当增加单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的摄入量；控制总能量、总脂肪的摄入量；尽量避免反式脂肪酸。
1.保持健康体重
摄入的热量必须与消耗的能量相平衡，老人体重宜在标准体重范围内的高限。如果超重或肥胖，除要增加体力活动，加强能量消耗外，重要的是要减少膳食中的热量摄入。
2.减少膳食中的脂肪量
每次进餐要严格控制肉类食物。畜肉的脂肪、饱和脂肪酸、胆固醇含量高，每周吃猪肉、牛肉、羊肉最好不超过3次。吃鸡肉，不宜吃鸡皮，因为鸡皮所含脂肪也高。
3.降低胆固醇的摄入量
除畜肉富含胆固醇外，鸡蛋黄、鸭蛋黄与龙虾、小虾、鱿鱼、螃蟹、鱼籽和动物内脏的胆固醇含量也很高，亦应少吃或慎吃。血脂高的老人每周吃鸡蛋不应超过3～5枚。如一定要吃鱿鱼、螃蟹、动物肝脏等其他富含胆固醇的食物，每月最好不超过2～3次，并须严格控制摄入量。
4.不食或少食奶油与甜食
奶油的饱和脂肪酸含量高，洋快餐与许多加工食品中的人造奶油，对心血管的危害胜过饱和脂肪酸，老人都应尽量少吃或不吃。老人还要避免吃白糖、砂糖等精制糖，应慎吃甜食与远离含糖饮料。
5.少吃加工肉制品
国外不少研究表明，经常吃市售的香肠、火腿等加工肉制品对健康不利。瑞典卡罗琳医学院的一项研究指出，男性即使每天吃一两片火腿（约50克），也会使心脏衰竭发生的几率上升，且增加心脏衰竭的死亡率。
6.控制膳食中的摄盐量
每日盐的摄入量不应超过5克，血压高的老人不宜超过3克。要避免吃咸鱼、咸肉、咸菜等咸食。
7.烹调油要适量，要用植物油
为老人烹调食物宜多采用煮、蒸、炖的方式。患有动脉硬化症的老人应尽量少吃和不吃油条、炸肉、烙油饼、煎茄盒等油炸、油煎食品，也应尽可能少吃或不吃酥饼、饼干、蛋糕等含油量大的面食。
8.多吃蔬菜、水果与薯类食物
蔬菜、水果与薯类食物富含膳食纤维，摄入高纤维素食可增加排便量，能使肠道中的胆固醇及时排出，从而起到降低血清胆固醇含量的作用。多吃果蔬类食物还有益于增加叶酸、B族维生素、维生素C的摄入。
