我国自古就有采集野菜的习俗，春风拂过，野菜满地。像荠菜、春笋、春韭、马齿笕等等，放眼望去，美味近在眼前！

      荠菜亦药亦食，不仅味道鲜味而且还是一味中草药，被誉为“药中甘草”。风吹田埂荠飘香，吃荠菜历史也非常悠久，宋代苏轼诗词：“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”，民间也有“阳春三月三，荠菜当灵丹”一说，荠菜是最常见的一种野菜，是十字花科植物，又称地菜、生草、鸡心菜等，几乎人人都吃过，堪称野菜之王！吃荠菜成了一种习俗，荠菜被古人誉为“灵丹草”，有明目养胃的特殊功效。荠菜含有丰富的膳食纤维，食用后可促进胃肠蠕动，对防治高血压、冠心病、肥胖、糖尿病等有重要作用。

      荠菜不仅营养价值高，吃法也多样，可以凉拌、做汤羹，亦可做成饺子、包子、馄饨、馅饼、荠菜团子等。

      荠菜的钙含量高达294mg/100g，超过大豆，可以说是个补钙的蔬菜了。荠菜的胡萝卜素含量与其他果蔬相比，仅次于胡萝卜，高达2590ug/100g，在200种蔬菜中排第七。维生素C含量比番茄高2倍。铁含量是一般绿叶蔬菜的3倍。含有丰富的钾、钠、磷等。

      虽然荠菜营养价值高，但是未必人人皆宜，便溏、体质虚寒的人群建议少吃。另外采摘也一定要选择无污染、干净的地方吆！

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