在现在追求

享受追求健康

而不是温饱的时代

一些素菜反而要比大鱼大肉更具吸引力

超市中有些素菜价格一度追上了肉类

没错

说的就是香椿

      香椿是香椿树的叶子，在农村老家并不少见，可以食用。汉朝时期，香椿曾被作为贡品进贡宫中，苏轼也曾盛赞“椿木实而叶香可啖”，香椿还被称为“树上蔬菜”。香椿营养丰富，富含大量的优质蛋白质、糖分，以及人体所需要的多种维生素以及微量元素，能够为身体补充营养，帮助机体提高免疫力，对于外感风寒、肺热咳嗽等症状具有一定的防治作用。

      香椿之所以价格昂贵，绝非只是炒作，它含有芳香族挥发性有机物，并含有大量膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，具有健脾开胃，增加食欲，改善消化不良等作用。香椿富含维生素E，具有抗氧化的作用，可以增强皮肤弹性，延缓皱纹，减缓衰老，另外其中含有的性激素物质可以滋阴补阳，平时食用些香椿可以美容养颜。

      香椿性凉，味苦，入肺、胃、大肠经，具有清热利湿、利尿解毒、收敛固涩等功效，香椿的成分中还含有消炎止血的作用，对于类似于痔疮等病症有一定的帮助。而香椿自带香味，气味挥发还可以驱虫。

      初春时节，香椿萌芽，很多人都很喜欢凉拌香椿吃，但要注意，香椿属于发物，一些患有慢性病以及曾有旧疾的人应该少吃，孕妇以及糖尿病患者也应忌食香椿，并且食用香椿时要注意适量。香椿的吃法也很有讲究，香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，因此选择香椿时一定要选择嫩、蕞鲜的香椿食用，此时的香椿不仅口感绝佳，更是最有利于健康的时候，对于喜欢腌制香椿的朋友，为避免腌制带来的有害物质，可以先将香椿焯水后再腌制，这时香椿中的亚硝酸盐的含量就会大幅降低，食用香椿时搭配富含维生素C的食物，有利于阻断亚硝胺致癌物质的生成。

正确的饮食习惯会保障我们的健康

是我们快乐的生活

在这个生活节奏日益增快的日子里

更应该有一个健康的饮食习惯