食材：
香菇3个，豆腐1块，胡萝卜1个，榨菜、香菜、生姜、葱、花生油、食盐适量。
做法：
香菇切片，胡萝卜切丝，葱切粒，豆腐冷冻后切小块备用。热油起锅，爆香生姜、香菇及胡萝卜丝，再加入适量的清水煮沸，入豆腐小火煮20分钟。加入榨菜5分钟，加食盐调味，撒上香菜与葱即可。
点评：
《随息居饮食谱》载豆腐“甘凉，清热润燥，生津解毒，补中宽肠，降浊”,它不仅低脂肪，有丰富的优质蛋白，而且还富含钙，是不错的补钙来源。香菇能开胃，有助于提高机体免疫力。搭配胡萝卜、榨菜、香菜、生姜与葱，成就一道香滑可口且易于吸收的素菜，非常适合应酬过多的人士、老人和“小胖孩”食用。
注意：
豆腐冷冻后更美味。口味清淡者，可在榨菜和食盐之间二选一。
