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【每周一膳】鸡汤豆腐

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      食材:鸡骨架1个,生姜3片,豆腐2块(或豆腐脑2碗),虾米、紫菜、胡椒粉、食盐适量。
      做法:锅里加水煮沸,放入鸡骨架和生姜,煲1小时后,捞起鸡骨架,留汤备用。豆腐切块,连同虾米一起放入鸡汤内,煲3-5分钟。再加入紫菜,撒上胡椒粉,食盐调味即可。
      点评:豆腐口味清淡,富含优质蛋白且脂肪含量极低,是很好的肉类替代品。虾米味道鲜美。紫菜低脂、低热量、高纤维。三者搭配鸡汤,成就一道鲜美、营养高的家常菜,特别适合于牙口不适、食欲欠佳的老年人,又适合于口腔疾病急性发作时食用。
      注意:虾米、紫菜含钠较高,高血压患者应控制摄入量。豆腐性寒,脾胃虚寒者应少吃,或多加胡椒粉与生姜。

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