食材：鸡骨架1个，生姜3片，豆腐2块（或豆腐脑2碗），虾米、紫菜、胡椒粉、食盐适量。
做法：锅里加水煮沸，放入鸡骨架和生姜，煲1小时后，捞起鸡骨架，留汤备用。豆腐切块，连同虾米一起放入鸡汤内，煲3-5分钟。再加入紫菜，撒上胡椒粉，食盐调味即可。
点评：豆腐口味清淡，富含优质蛋白且脂肪含量极低，是很好的肉类替代品。虾米味道鲜美。紫菜低脂、低热量、高纤维。三者搭配鸡汤，成就一道鲜美、营养高的家常菜，特别适合于牙口不适、食欲欠佳的老年人，又适合于口腔疾病急性发作时食用。
注意：虾米、紫菜含钠较高，高血压患者应控制摄入量。豆腐性寒，脾胃虚寒者应少吃，或多加胡椒粉与生姜。
