食材：
排骨100g，鲍鱼3只，黄豆100g，苦瓜1个，生姜5片，陈皮1瓣，食盐适量。
做法：
1、排骨斩断，苦瓜去囊切块，黄豆浸泡备用。
2、鲍鱼去肠，带壳洗净，同排骨焯水备用。
3、锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1小时，调味即可。
【点评】
苦瓜不仅是夏季的当令食材，更是一味良药；其青而未黄时的清热消暑功效最佳。鲍鱼能平肝潜阳、益精明目；其壳即中药石决明，能清热平肝、滋阴潜阳。搭配温中和胃的生姜、理气化湿的陈皮和健脾利水的黄豆，制作此汤，其清热消暑之余又能健脾益胃，适合夏季天气炎热时一家大小保健食用。对用眼过多或熬夜而虚火上升，出现失眠、口苦、眼涩等症状的人群尤为适宜。
注意：体质虚寒者，可多加生姜，少放苦瓜。
