食材：
胡萝卜100克，荷兰豆60克，松子仁30克，香菇3~4个，米饭2~3碗，花生油、生抽、食盐适量。
做法：
1、香菇泡发后，和胡萝卜、荷兰豆切粒。
2、热油起锅，爆香香菇、胡萝卜、荷兰豆，铲起备用。
3、锅中加适量花生油，入米饭炒香，放入香菇、胡萝卜粒、荷兰豆粒，加少许生抽、食盐拌炒。起锅撒上松子仁，即可食用。
专家点评：
胡萝卜有健脾和中、养肝明目的作用，而且蕴含大量的胡萝卜素。搭配健脾通便、滋润皮肤的松子仁，以及营养价值非常高的香菇、荷兰豆，颜色好看之余又营养丰富。整个膳食可谓色香味俱全，特别适合素食以及挑食的儿童食用。
小贴士：
炒饭过程中可加入适量白酒和温水，炒出来的米饭更加可口。