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药膳养生·每周一膳|黑木耳炒山药

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      材料:
      鲜淮山药300g,干黑木耳50g,核桃肉100g,红菜椒、绿菜椒、生姜、葱、淀粉、食盐、花生油适量。
      做法:
      鲜淮山药去皮切片,干黑木耳泡发、焯水,生姜切片,葱切段,大蒜切粒,红、绿菜椒切块备用。热油起锅,爆香生姜、葱、大蒜、再放入淮山药、黑木耳、核桃肉、红菜椒、绿菜椒翻炒。淀粉兑入适量的冷水混匀,慢慢加入锅中,大火翻炒,调味即可。
      点评:
      黑木耳能益气通便,补血止血;其有效成分具有抗凝作用,能阻止血液中的胆固醇在血管上沉积和凝结。鲜淮山药味甘、性平,补而不腻,又能充当主食。其与核桃肉相配,具有补脾养肺、固肾益精的功效,特别适合老年人及心血管疾病高发人群食用。

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