“草色遥看近却无”的时节，扒开草丛，一丛一丛的苦菜，嫩嫩的，绿的喜人，小时候常常挎着小筐挖它。无论是蘸酱还是直接生吃都是一份美味，小时候不理解-苦苦的有什么好吃的，大了后却成了一份乡愁。
苦菜有疏肝利胆、清肠养胃等功效，同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
1.苦菜具有丰富的胡萝卜素和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。苦菜全草还有改善肠胃炎湿疹、舒缓皮肤炎的功效，根则具有消炎作用，可以治疗胃炎、肝炎。
2.苦菜可以排除体内湿热之气，干制后清香宜人，可做茶饮。
3.苦菜其性平味甘微苦，有清热解毒、对青春痘十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。
4.苦菜对睡眠有一定改善作用，通过调理肠胃，使心神和顺。
莱州地区采取新鲜苦菜后，除炒茶外，还可以全草用沸水焯之凉拌，或将苦菜嫩茎叶洗净水焯后包饺子或包子，都很美味幺。
