秋梨膏也叫雪梨膏，是一道传统的药膳。以秋梨（或鸭梨、雪花梨）为主要原料，配以其它止咳、祛痰、生津、润肺药物，如麦冬、藕节、姜汁、贝母、蜂蜜等药食同源之原材料精心熬制而成的药膳饮品，可用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。取一勺秋梨膏用温开水化开，喝下去甜丝丝的，没一点药味儿，还带着淡淡的梨香，可谓老幼皆宜。

      秋梨膏的功效与作用

      1.清热解毒，化痰止咳

      搭配类似生地，葛根，萝卜等祛痰生津的药材，能起到很好的清热化痰的功效。对肺结核、气管炎及上呼吸道感染都有一定预防作用，对于人们出现的咽喉干、痒、痛、声音沙哑，痰稠等症状也有很好的效果。

      2.生津利咽

      秋梨膏所含的成分，能够起到生津的作用，增加口中的津液，对于那种经常使用嗓子的人来说，像教师、歌唱家，秋梨膏能起到保护嗓子的作用。

      3.润肺止咳

      秋梨膏使用的主要原料是新鲜的秋梨，这种水果味酸而甜而且性质寒凉，它能止咳生津，也能润肺化痰，在加工过程中加入多种能清肺化痰、清热去火的中药材，所以秋梨膏具有润肺止咳的重要功效，平时可以用于人类肺热咳嗽和气管炎等疾病的预防与辅助治疗。

      4.调节阴阳平衡

      秋天人体的肺脏喜欢清润的环境而非干燥的环境，但是秋冬季节气候干燥，空气的湿度较少，对肺部的影响最大。“春夏养阳，秋冬养阴”，秋冬保健主张以养肺为主。这个季节吃秋梨膏可以滋润气肺调节阴阳平衡，从而达到益寿延年的效果。

      5.通便去火

      秋梨膏富含果糖，葡萄糖，苹果酸等物质，可以帮助肠胃消化，再加上秋梨本身的清热作用，可以起到通便去火的功效，对肺热烦渴、便干燥闷等症状有比较好的作用。

      6.预防疾病

      梨还具有降低血压、养阴清热的功效。患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处，能促进食欲，帮助消化。

      服用方法

      1.空腹直接服用

      2.早餐时加入牛奶、豆浆中饮用。

      3.临睡前两勺以温开水稀释后服用。

      秋梨膏固然是润肺止咳的佳品，但专家提醒，秋梨膏口感再好，也不能当成饮料随便喝，而应当辨证来服用。

      哪些人不适合服用秋梨膏

      1.糖尿病患者

      秋梨膏中含有大量的糖，因此糖尿病患者不建议服用。

      2.脾胃虚寒

      秋梨膏多以寒性药物制作而成，性凉易伤及脾胃，且蜂蜜具有滑肠的作用，因此素体脾胃虚寒、大便溏稀者不建议服用秋梨膏。

      3.痰湿蕴肺

      该类患者无明显的热象，症状多表现为：咳嗽、咳痰、痰多色白，每天早晨或饭后痰多明显，进食甘甜、油腻食物会加重咳嗽咳痰症状，秋梨膏多甘甜滋腻，会加重咳痰，因此不建议服用。

      4.风寒咳嗽

      此类患者咳嗽多因为感受风寒，又无明显的内热，表现为咳嗽、咳痰，痰白，伴有鼻流清涕、肢体酸痛，或有怕冷发烧等表现，此类咳嗽属于外感风寒，秋梨膏性寒，不建议服用。

      推荐几种秋梨膏的制作方法

      1.原料：鸭梨6个、干红枣80克、冰糖150克、老姜20克、蜂蜜80毫升。

      步骤：

      ①将干红枣洗净后对切去核，生姜去皮后切成细丝，梨削去外皮、将擦板架在锅上，把梨擦成梨蓉和梨汁。

      ②将去核后的红枣和姜丝、冰糖放入锅内和梨蓉梨汁一起。

      ③盖上锅盖，用小火煮约30分钟，然后用漏网捞起梨蓉用另一只汤匙按压，挤出更多梨汁。

      ④将挤压后的梨渣红枣和姜丝扔掉，锅内只留下梨汁，继续用最小火熬煮约1小时后至梨浆浓稠后熄火放凉。

      ⑤在放凉后的梨浆里调入蜂蜜拌匀后放入密封罐保存即可。

      2.原料：雪花梨8个、白茯苓30克、川贝20克、麦冬20克、去核红枣30克、冰糖30克、姜片25克、蜂蜜200克。

      做法：

      ①雪梨去皮，去核，放在榨汁机里压汁；

      ②红枣切片、除了蜂蜜外，所有的东西放入锅里，大火煮开后，小火煮40分钟；

      ③用网筛过滤去杂质；

      ④剩下的液体，放在火上，小火慢熬，直至粘稠状，关火；

      ⑤温度降下来至温凉后，调入蜂蜜，放入洗净并且开水烫过，晾干的瓶子里。