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盐应该怎么吃?

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      世界卫生组织给出最新建议,健康成人每人每天吃盐不应该超过6克,超过这个量,盐就算吃多了。如果年龄已经超过65岁或已经确诊高血压,更是要严格控制盐的摄入量。
      一、“盐”多必失:摄入食盐过多会影响人体健康,会引发以下疾病:
      高血压
      饮食过咸时,大量的纳离子进入血液循环,大量水分就会潴留在血管中,从而使血容量增加,加重心脏负担,血管壁受到的压力也随之增大,最终导致血压的升高。在血压增高的情况下,可以加重靶器官和组织的损伤,包括血管、心脏、肾脏和自主神经等。
      胃癌
      高浓度的氯化钠能直接破坏胃粘液屏障和延长胃排空时间,间接促进致癌物质进入胃粘膜上皮靶细胞,高盐还能直接损伤胃粘膜上皮,导致上皮再生性增殖。
      骨质疏松
      研究发现,高盐饮食能导致人体内骨骼中钙质的更多流失。女性易患骨质疏松、骨萎缩症多由于食盐过多所致。因此口味重的人,缺钙风险比一般的人高。此外,肥胖、代谢综合征和哮喘等疾病都与摄入食盐过多成正相关。
      二、“盐”多警告:其实吃盐多了,身体会有很多预警信号来提醒我们。
      手指变粗
      很多人可能有这种感受,前一天晚上吃了泡面,第二天脸部和全身就很容易水肿。吃盐多了,为了保持人体的渗透压平衡,就会有很多多余的水分留在体内,引起水钠储留。出现手指变粗,四肢变粗肿胀,面部变大、体重增加、全身沉重不清爽等表现。
      口干口渴
      吃盐过多之后,体内水钠失衡,为了保持平衡,大脑发出口渴的信号,让你多喝水。
      血压升高
      身体为了降低钠离子的浓度,所以血液会充满水,造成心脏输出血液增加,进而导致血压升高。钠会刺激交感神经,使交感神经对血压的感受异常,导致血压升高。长期吃盐过多,人体血压升高,会加大血管和心脏的负担,引起血管损伤和心脏病。
      排尿异常
      吃盐太多,过多的钠离子需要通过肾脏通过尿液的形式排出体外,肾脏需要加班加点工作,日夜兼程产生尿液,所以人就会出现尿频的状况。此外,吃盐过多,也会导致口渴,让人多喝水,多喝水,排尿自然也会增多。长期吃盐过量就会引起人体肾脏不能得到有效的休息,而发生肾功能下降。
      反应变慢
      吃盐过多,人体细胞就容易脱水,使人的思考能力和反应能力下降。
      但是单单控制做菜加盐的量就可以了吗?
      答案当然是:NO!
      因为,盐,无处不在。就像酱油、腐乳、腊肠、火腿、腌鱼、咸鸭蛋等。这些含盐量高的食物也要控制摄入。不仅仅是这样,很多不咸的食物里也是含有很多盐的!比如挂面、面包、油条、甜甜圈、饼干、地瓜干、蜜饯等,吃着并不觉得咸,可是含盐量可都不含糊。还有芹菜、茼蒿、海带和蛤蜊等食材,天然就含有很多的钠,即使烹饪的时候不加盐,其含有的钠都不少了。所以啊,即使烧饭的时候少加盐,也不能保证每天摄入盐低于过6克。
      那么,中国人群到底该摄入多少盐?
      基于现有多数研究证据,食盐的摄入量与心脑血管疾病发生存在着密切的关系。针对目前争议,我们需要更多、更有说服力的试验为限盐与心脑血管疾病之间的关系提供进一步证据。需要指出的是,在对待限盐的问题上,应注意两种情况:
      一、是不要走极端。
      每日摄入适量食盐对于维护人体正常的生理功能是所必需的,过度限制钠盐摄入量对于部分人群可能弊大于利。
      二、避免一刀切式的限盐策略。
      不顾具体情况,为所有人制定相同的钠盐摄入上限也是不合理的。但我国居民食盐摄入量普遍过高,北方地区平均为12~16 g/d,南方地区8~12 g/d。研究表明,我国近60%高血压患者盐敏感,高血压家族史阳性的青少年约40%盐敏感。因此,高盐摄入与盐敏感性是我国高血压的重要流行病学特征,控制食盐摄入量对于我国人口具有更为重要的意义。
      正因如此,在我国大力提倡限制食盐摄入量是合理的,对于高血压患者以及高血压前期人群尤为如此。在限制钠盐摄入方面,不仅要降低“显性食盐”的摄入,也要降低“隐形盐”(包括味精、酱油、腌制食物等)的摄入。减少“隐形盐”的摄入是降低人均钠盐摄入量的关键措施之一。

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