“花开时节动京城”的牡丹又到开花的季节了，牡丹，已经成为中华民族的一个烙印，流下了许多脍炙人口的诗篇。如：三春堪惜牡丹奇、又是牡丹花候、牡丹花笑金钿动、唯有牡丹真国色等。
牡丹中高者可达2米，花瓣或为重瓣，玫瑰色、红紫色、粉红色至白色，花期5月。花色泽艳丽，玉笑珠香，风流潇洒，富丽堂皇，素有“花中之王”的美誉。在清代末年，牡丹就曾被当作中国的国花，有数千年的自然生长和1500多年的人工栽培历史。
但是，你知道吗，美丽的牡丹竟然也是一味常用药呢---不仅可以看，还可以吃幺，是真的可供食用哦。明代的《二如亭群芳谱》谓：“牡丹花煎法与玉兰同，可食，可蜜浸”，“花瓣择洗净拖面，麻油煎食至美”，中国不少地方有用牡丹鲜花瓣做牡丹羹，或配菜添色制作名菜的。牡丹花瓣还可蒸酒，制成的牡丹露酒口味香醇。牡丹花含黄芪苷，除观赏外还可入药，用于调经活血。
药用牡丹品种单调，花多为白色。以根皮入药，称牡丹皮，又名丹皮、粉丹皮、刮丹皮等，系常用凉血祛瘀中药。李时珍认为：“牡丹以色丹者为上，虽结籽而根上生苗，故谓之牡丹”，野生单瓣者入药为好，人工为观赏栽培的重瓣者气味不纯，不可药用。
丹皮以安徽、四川产量大，安徽铜陵凤凰山为牡丹皮之乡，所产丹皮质最佳，习称凤丹。性微寒，味苦、辛。归心、肝、肾经，有清热凉血、活血化瘀之效，用于温毒发斑、吐血衄血、夜热早凉、无汗骨蒸、经闭痛经、痈肿疮毒、跌扑伤痛等证。
现代研究表明，牡丹皮有抗菌、抗炎、抗过敏、抗肿瘤、止血、祛瘀血、清热解毒、镇静、镇痛、解痉等活性，还能促进单核细胞吞噬功能，提高机体特异性免疫功能，增加免疫器官重量。
禁忌
血虚有寒，孕妇及月经过多者慎用。