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春天野菜多,吃的正确更健康

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      春季是各类野菜盛产的季节,春节吃腻了大鱼大肉的人们,在春天野菜当令的季节吃一点野菜,可以起到很好的保健作用。
      茼蒿
      茼蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿,对脾胃不和、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时,则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精盐,清淡可口,最适合冠心病、高血压病人食用。
      荠菜
      荠菜是春季最有代表性的野菜,它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。荠菜因含有多种氨基酸,味道非常鲜美。从营养学角度看,荠菜的蛋白质含量在蔬菜中居上乘,且含有丰富的钙、维生素B2和维生素C等营养成分。荠菜焯过后凉拌、做汤、做馅、炒食都可以,特别是同猪肉或鸡蛋一起包饺子,味道更鲜美。
      马齿苋
      马齿苋富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维,以及矿物质钾等多种维生素,有清热解毒、泻热散瘀、消肿止痛、平肝除湿、利尿润肺、止渴生津等功效。在居家饮食时,马齿苋可凉拌,也可炒食、做馅。
      蕨菜
      蕨菜又叫龙头菜,在山区很常见。它富含蛋白质、粗纤维、脂肪、矿物质和多种维生素等。其中,粗纤维能促进胃肠蠕动,减少肠胃对脂肪的吸收,起到下气通便、消食减肥的作用。另外,蕨菜中还含有蕨菜素,对细菌有一定抑制作用,具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效。
      苦菜
      药名叫败酱草,别名天香菜、荼苦荚。味感甘中略带苦,可炒食或凉拌。有清热解毒、明目等作用。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等。
      苋菜
      苋菜能补气、清热、明目、利大小肠,且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用。它可以减肥清体,防止便秘。
      车前草
      车前草有清热利尿、明目、祛痰功能。其嫩叶用开水烫后食用,对治疗尿路感染、水肿、高血压均有疗效。
      龙葵
      别名苦凉菜、苦纤纤等。以嫩梢茎叶供食,可作汤、凉拌或炒食。在滇中、滇西南一带的沟边、林下阴湿处有分布。全株入药,可散瘀消肿,清热解毒。
      蒲公英
      蒲公英含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等,营养丰富,可凉拌、炒食、做汤,皆很美味。中医认为,蒲公英可清热解毒、凉血利尿。
      需要注意的是,尽管野菜有一定营养价值,但大多性质寒凉,有清热解毒的效果,因此脾胃虚弱的人要少吃。另外,不宜在人口稠密的地区和马路边等易污染地区采摘野菜,也不要采摘或食用自己不熟悉的野菜。

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